Нарезные конфеты вместо Twix
Описание проекта
Вопрос реализации существующего потенциала каждого человека остаётся открытым. Сегодня активно поддерживают самозанятых в России. В результате чего появляется все больше желающих получить востребованные навыки. Но зачастую люди находят себя в профессии довольно поздно. Мы хотим провести раннюю профориентацию для старших школьников. Мы хотим помочь раскрыть свой потенциал в том, что сами умеем делать. В нашем городе производство конфет не распространено, но на них есть устойчивый спрос. Поэтому мы бы хотели научить основным навыкам кондитера-шоколатье, Чтобы это для кого-то стало профессией или дополнительным способом заработка в это непростое для страны время.Цель
Проведение 20 мастер-классов по приготовлению нарезных конфет для школьников 8-9 классов школ г. Железногорска.Актуальность
Российский рынок шоколадных изделий характеризуется высоким уровнем конкуренции. Но в отличии от других стран рынок шоколадных изделий ручной работы России полупуст. В связи с нынешней политической ситуацией в мире, с уходом с рынка большого количества предприятий, а соответственно вырастающим уровнем безработицы, необходимо создавать новые рабочие места. Помогать самозанятым находить свою нишу. Как повара-кондитеры, мы считаем, что сладкое – неотъемлемая часть нашей жизни, поэтому мы предлагаем новый навык для нашего города – производство нарезных конфет.Задачи
1. Создать постоянный обучающий курс по теме «Приготовление нарезных конфет»;
2. Разработка методических указаний с рецептами, калькуляциями на них;
3. Информирование о запуске мастер-классов школ города и населения через социальные сети и адресные письма;
4. Проведение мастер-классов.План реализации
| Действие | Срок (в какой период будет выполняться или до какого числа) | Ответственный (ответственный за каждое действие - один человек из команды) |
| Методическая разработка мастер-класса | Апрель | Мусихина А.А. |
| Разработка методических указаний с рецептами, калькуляциями на них, печать. | Апрель | Мусихина А.А. |
| Информирование о запуске мастер-классов школ города и население через социальные сети и адресные письма | Апрель | Лукашова Е.И. |
| Приобретение сырья | 5-10 мая | Лукашова Е.И. |
| Приобретение расходных материалов | 5-10 мая | Соловьева В.Р. |
| Подготовка площадки | 5-10 мая | Соловьева В.Р. |
| Проведение мастер-классов | 11 мая-22 июня | Соловьева В.Р. |
| Проведение круглого стола | 24 июня | Мусихина А.А. |
| Тиражирование проекта | Июнь-Сентябрь | Лукашова Е.И. |
Целевая аудитория
Школьники 8-9 классов школ г. Железногорска.Результаты
Мы создали постоянный обучающий курс по теме «Приготовление нарезных конфет», разработали методические указания с рецептами, калькуляциями на них, информировали о запуске мастер-классов школы города и населения через социальные сети и адресные письма, провели мастер-классы и тиражируем свой опыт. Мы приглашаем 150 человек на нащ мастер-классРесурсы
| Наименование | Единица измерения | Количество | Цена за единицу | Всего |
| Сливки 33% | кг | 5,46 | 509,00 | 2545 |
| Молочный шоколад | кг | 41,2 | 280,00 | 11480 |
| Тёмный шоколад | кг | 2,5 | 2590,00 | 5180 |
| Белый шоколад | кг | 6,56 | 2800,00 | 16800 |
| Сливочное масло 82,5% | кг | 0,72 | 685,00 | 0 |
| Пектин NH | кг | 0,12 | 350,00 | 0 |
| Кофе в зёрнах | кг | 0,14 | 3000,00 | 0 |
| Глюкозный сироп | кг | 0,28 | 300,00 | 0 |
| Фундучная паста | кг | 0,56 | 400,00 | 0 |
| Грецкий орех | кг | 0,3 | 750,00 | 0 |
| Корица молотая | кг | 0,06 | 79,00 | 0 |
| Апельсиновое пюре | кг | 0,8 | 1139,00 | 0 |
| Малиновое пюре | кг | 0,62 | 1950,00 | 0 |
| Пищевая плёнка | шт. | 5 | 302,00 | 1510 |
| Сахар | кг | 0,09 | 49,00 | 0 |
| Перчатки виниловые(m, l, xl) | шт. | 90 | 116 | 10440 |
| Ацетатная плёнка | см. | 5м | 400 | 2000 |
Иные ресурсы
-Имеющиеся ресурсы
КГБПОУ «ТИПТиС» предоставляет лабораторию, оборудование и инвентарь: силиконовые лопатки, пластиковые ёмкости, чайные ложки, противни для шокера, поварские ножи, пластиковые доски, силиконовые коврики, шпатели, мраморные доски, вилочки для глазирования, тарелки для подачи, пирометр, противни для пароконвектомата, прихватки, блендер, шокер, погружной блендер, СВЧ печь, пароконвектомат, темперирующая ванночка, холодильник среднетемпературный, производственные столы, моющая ванна, настольные весы, строительный фен.
Также оказывает помощь в верстке и печати методических указаний для раздачи.Дополнительно
Файлы проекта
Финансирование
20000 ₽
49955 ₽
Участники проекта
Всего участников: 3
Лукашова Екатерина Игоревна
Помощник
https://vk.com/idkate20
Соловьева Виолетта Романовна
Руководитель
https://vk.com/solovevavioletta
Мусихина Анастасия Андреевна
Помощник
https://vk.com/id245599015